秀水百斤铁锅炖
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秀水铁锅炖是东北系列菜肴的代表作,在民间流传已久,凡经后人传承,其制作方法很是独特,用铸铁经过熔炼而成的大铁锅,富含铁质和微量元素,在文火慢炖的过程中,锅的营养渗透到食材中,不仅味道鲜美,关键是有益于人体健康,所以这个铁锅炖并非只是好看,更是可以均衡营养。
据传清朝年间,嘉庆微服私访行至长白山脚下,一日路边赏景,清风袭来,阵阵香味扑鼻,嘉庆寻香望去,见百来之外的农户中有一老者,正在用一口铁锅炖菜,顿生好奇近至,愈觉其香,顿生食欲,即嘱待从讨得一碗。三日下肚,意犹未尽,即嘱待从讨其做法,老者笑而不答。弃灶而去,嘉庆百思不解。回京后下诏书 查寻老者,路边老者告之,老者乃汉人一名土也,失官流落至此,铁锅炖也因此传说而得名。
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